סלט ברוקולי צבעוני

למי שאוהב סלט חם קר. מכיל ירקות נהדרים, פחמימות מורכבות איכותיות בעלות אינדקס גליקמי נמוך ושומנים בריאים.

רכיבים:

שקית ברוקולי

2 בטטות קלופות וחתוכות

1 בצל סגול לקוביות

1 פלפל אדום (גמבה) חתוך לקוביות

1 פלפל צהוב חתוך לקוביות

1/4 כוס שמן זית

1 כפית מלח גס

1 שן שום כתושה

1/2 כוס שבבי שקדים קלויים

לרוטב:

4 כפות שמן זית

3 כפות חומץ בלסמי

1 כף סילאן

מלח ופלפל

הכנה:

מחממים תנור ל200 מעלות. צולים את הירקות החתוכים :ברוקולי, בטטות ובצל סגול אחרי שפיזרנו עליהם שמן זית ומלח גס. אופים 25 דקות. מוסיפים לקערה את שאר הירקות והרוטב. בסוף את הפיצוחים.

קרדיט לגיסתי אפרת פרנקנשטיין.